Genesis - культуры для биокефира



Залог вашего здоровья и долголетия

Адрес: 630007 г. Новосибирск ул. Фабричная, дом 4, офис 511

Тел/факс: (383) 218 03 99

Моб.тел: 913 391 98 40

E-mail: genesisnsk@mail.ru

Оставить заявку Отправьте нам свой номер телефона и мы Вам позвоним!
Обязательное поле
Обязательное поле
Спасибо. Мы получили ваш запрос. Мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Shop Menu
Культуры для сметаны

MCI-10,34,35,36,38,39 – Лиофилизированная закваска прямого внесения используется для производства сметаны резервуарным и термостатным способом. В состав закваски входят штаммы мезофильных культур и термофильного стрептококка, обеспечивающие густую, в меру вязкую консистенцию сметаны с приятным ароматом и низкой кислотностью, не нарастающей при хранении продукта.

Видовой состав:

  • Lасtococcuslactissp. lactis;
  • Laсtococcus lactis sp. cremoris;
  • Leuconostoc mesenteroides sp.cremoris;
  • Laсtococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis;
  • Streptococcus salivarius sp. thermophilus.

Описание

  • Концентрированные лиофилизированные мультиштаммовые культуры из совместимых селекционных  нелизогенных фагоустойчивых штаммов;
  • Штаммы не модифицированы генетически;
  • Клеточная концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г;
  • Особеностью культуры является низкая степень образования СО2.

Применение

Культура используется при производстве  сметаны резервуарным и термостатным способом и для молочнокислых ассортиментов.

В состав микрофлоры входят штаммы  лактококков и термофильного стрептокока, обеспечивающие плотную и гладкую структуру сметаны и приятным ароматом. Культуры обладаютнизким уровнем постокисления и газообразования при хранении.

Упаковка

Пакетики из трехслойной пленки для прямого внесения на 500 л и 1 000

Условия хранения

Культуры следует хранить при температуре от 0 до 6°С и относительной влажности воздуха не более 80 %. Продолжительность хранения – не более 1 года. Культуры можно перевозить без специального охлаждения не более 72 часов.

Используемая питательная среда: обезжиренное восстановленное молоко с 10%  содержанием сухого  вещества, выдерживаемое в течение 45 минут в температуре 99ºС. Нормализация до рН 6,6.

Вносимая доза культур: 1 пакетик бакконцентрат МС І- 34 для сметаны прямого внесения на 1 000 л  (3,0÷3,5 u/100 л).

Ферментация  10 - 12 часов: до рН 4,6± 0,1 при 33± 1°С

Ферментация:   8 - 10   часов: до рН 4,6± 0,1 при 36± 1 °С

Наши преимущества

Натуральные продукты без добавления ГМО
Широкий ассортимент различных видов и комбинаций заквасок

 

Удобная фасовка заквасочных культур, оптимальные условия хранения
Прямое внесение в смесь, простота использования

 

О нас

Компания ООО «Генезис» является эксклюзивным представителем на территории России болгарской компании  «GENESIS laboratories» - европейского производителя заквасочных культур как для молочной так и для мясной промышленности.

Компания «Genesis Laboratories» основана в Болгарии в 1992 году. В настоящее время компания является европейским производителем заквасок для молочной промышленности и стартовых культур для мясной промышленности.

Контакты

ООО «ГЕНЕЗИС»

Адрес: 630007 г. Новосибирск ул. Фабричная, дом 4, офис 511

Тел/факс: (383) 218 03 99

Моб.тел:  913 391 98 40

E-mail: genesisnsk@mail.ru

JUMP TO TOP