- Стабилизатор "Комплит - гель ПС 01" - комплексная стабилизационная система для производства сырных паст и спрэдов, а так же плавленых сыров с применением традиционного и нетрадиционного сырья (творог, СОМ). В зависимости от количества вносимого стабилизатора возможно получение продуктов с различной консистенцией - от мягкой эластичной (наливные сыры) до плотной (ломтевые и аналоговые сыры) Является дополнительным источником белка.
- Стабилизатор "Комплит - гель ПС 02"- комплексная стабилизационная система для производства плавленых сыров с плотной консистенцией. Рекомендуется при производстве колбасных и ломтевых сыров.
- Стабилизатор "Комплит - гель ПС 03"- комплексная стабилизационная система для производства плавленых сыров с плотной консистенцией. Рекомендуется при производстве колбасных и ломтевых сыров. Дает возможность производить продукты с пониженным содержанием сухих веществ без потери качества. Частично заменяет традиционное сырье (обезжиренный сыр, творог, сухое молоко).
- Стабилизатор "Комплит - гель ПС 04"- комплексная стабилизационная система для производства плавленых пастообразных сыров. Позволяет производить продукты с повышенным содержанием влаги с сохранением требуемой консистенции.
- Стабилизатор "Комплит - гель ПС 05"- комплексная стабилизационная система, аналогичная стабилизатору "Комплит - гель ПС 02", но обеспечивающая более высокую плотность и упругость продукта.
Залог вашего здоровья и долголетия
Адрес: 630007 г. Новосибирск, ул. Октябрьская, 42 офис 510/3
Тел/факс: (383) 218 03 99
Тел/факс: (383) 309 20 24
E-mail: genesisnsk@mail.ru
Shop Menu
- Заквасочные культуры
-
Бактерии для заквасочных культур «Genesis Laboratories» отбираются селективным путем на основе главных принципов: невосприимчивость к кислоте и желчи, что обеспечивает попадание бактерий из желудка в кишечник, устойчивость к патогенной болезнетворной микрофлоре ЖКТ и способность к быстрому размножению и колонизации кишечника. Еще одно важное отличие заквасочных культур «Genesis Laboratories» от других культур – это богатый микробиологический состав.
Вся продукция «Genesis Laboratories» производится согласно Европейским стандартам качества и имеет как европейские, так и российские сертификаты качества.
-
- Закваски домашние
-
Широкий ассортимент различных видов и комбинаций заквасок. В каталоге имеются закваски для: йогурта, сметаны, ряженки, кефира, творожка, бефидопродуктов, сыра и брынзы.
ООД Genesis Laboratories - это болгарский производитель стартовых культур для молочной и мясной промышленности, центральный офис и научно-производственная база которого находятся в Софии. С 1992 г. ООД Genesis Laboratories работает над созданием и совершенствованием штаммов микроорганизмов, которые сохраняются в Национальном банке промышленных микроорганизмов. Методы и технологии лаборатории защищены патентом, они отмечены в Салонах изобретений в Бельгии, Германии и Болгарии, как инновационные продукты.
Для обеспечения высочайшего уровня качества производимых сухих заквасочных культур лабораторией внедрена международная система контроля качества и безопасности НАССР.
-
- Трансглютаминаза
-
TG - это концентрированный фермент трансглютаминаза. В наличии в жидкой и сухой форме.
ВЛИЯНИЕ TG НА КОНЕЧНЫЙ ПРОДУКТ:
- Увеличение выхода - Сывороточные белки остаются в осадке (в твороге) сильно сшитыми ковалентными связями вместе с казеином, что приводит к увеличению выхода примерно на 20 – 30 %;
- Для улучшения качественных характеристик:- упругость, гибкость. Обеспечивает аналитические значения (жир, сухое вещество) в конечном продукте. Позволяет создать тело продукта в кремовых структурах.
-
- Стабилизатор молочного белка
-
Стабилизационные системыООО "ГЕНЕЗИС " предлагает Вашему вниманию стабилизационные системы "GENFOS"
1. Для повышения термоустойчивости молочного сырья.
2. Соли-плавители, регуляторы рН.
3. Стабилизаторы торговой марки "Комплит - гель" для молочной промышленности.
Данные стабилизаторы - эмульгаторы позволяют получать продукт с неоходимыми технологическими характеристиками.
-
