Стабилизатор "Комплит - гель Д 03" - комплексная пищевая добавка используется для производства молочных напитков с какао. Данная добавка позволяет удерживать растворенные частички какао - порошка в продукте, предотвращает седиментацию частичек какао.
Внесение стабилизационной системы производится в холодную смесь при активном перемешивании для предотвращения образования комков. После растворения стабилизационной системы "Комплит - гель Д 03" молочную смесь с растворенными в нем компонентами пастеризуют при 85 С, затем гомогенизируют при давлении 10 - 15МПа и охлаждают до 2 - 4 С.
Рекомендуемая норма внесения: 200 - 400 г "Комплит - гель Д 03" на 1т смеси.
